mercoledì 1 febbraio 2012

Panqueques argentinos (Crepes)

Con questi giorni di neve e freddo...i miei bambini per merenda hanno voluto i "panqueques con dulce de leche"...che non è altro che le crepe...
La ricetta che uso io..è quella tramandata da mia madre, molto leggera.



Il bello dei "panqueques" è che possono essere farciti come uno vuole...vanno bene per il dolce e per il salato.






Se gli volete dolci...non c'è niente di meglio che riempirgli con il dulce de leche...se invece preferite il salato......vi do uno spunto per fare i caneloni.......

Ingredienti per l'impasto

200 g di farina
1 uovo
250 ml latte
50 ml di acqua frizzante
olio (per la cottura)

Preparazione

Mescolate la farina con il uovo...meglio se con le fruste oppure con uno sbatittore...ma sennò va bene anche a mano. Poi aggiungete piano piano (per evitare i grummi) sempre mescolando il latte, e per ultimo l'aqua frizzante.
Lasciate riposare 1 ora
Ungete una padella con un pò di olio riscaldata molto bene...versate un pò del composto e fate girare la padella finchè è tutta bella coperta ....quando è dorato lo girate dall'altra parte...
(Come siete abituate a cuocere le crepe)

Adesso i vostri panqueques sono pronti per riempirgli...potete farlo anche con la marmellata o la Nutella...se invece volete qualcosa di salato....ecco la proposta

Caneloni di "panqueques" con spinaci e ricotta

Fate un sofritto con una cipolla ed un peperone, prendete 1/2 kg di spinaci precedentemente bolliti, unite la ricotta ed il sofritto, mescolate tutto, salate e pepate a gusto.
Riempite i vostri "panqueques" e arrotolate come i caneloni, disponeteli in una teglia da forno su un letto di sugo a piacere e besciamela...una volta che gli avete sistemati copritegli con un'altro po di sugo e besciamela...siate generosi e coprite bene bene...così non asciugano tanto. Una bella manciata di parmigiano ed infornate per circa 20 minuti finchè il formaggio sarà gratinato.
Vedrete che delizia!!!!!!

 

Blog Template by YummyLolly.com