giovedì 16 giugno 2011

Crema mousse di zabaione

Ingredienti
2 uova
2 tuorli
200g zucchero
70 g Vino porto dolce
250g panna
2 fogli di gelatina


Preparazione

Mettere in ammollo la gelatina in un po’ d’acqua.
In un contenitore mettere le uova, i tuorli e lo zucchero. Mescolare il tutto a mano o con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema.
Strizzare bene la gelatina e metterla in un pentolino con il vino e portare a bagno maria finche sarà sciolta. Unire alla preparazione precedente e mescolare.
Montare la panna A PUNTO MEDIO ed incorporare de a poco alla preparazione con movimenti avvolgenti.
Questa mousse è ideale per farcire i vostri dolce, quando si raffredda si fa più densa. Si consiglia di farcire il dolce prima che la mousse si raffreddi completamente per ottenere una bella sensazione di souffle.



 

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